Patates Püresi
PATATES PÜRESİ Patates püresi deyip geçmeyiniz efenim, kendisi az malzemeleri oldukça basit bir tarif gibi görünür ama bence malzemelerin kalitesi ve oranları lezzetini ve kıvamını acayip etkiliyor. Ünlü Fransız şef Robuchon'a göre iyi bir patates püresinin en önemli noktası mumlu bir patates kullanmak. Biz pek azını bilsek de oldukça fazla çeşit patates yetişiyor tüm dünyada. Genel anlamda patatesin iki çeşidi olduğunu söyleyebiliriz : nişastalı ve mumlu. Bu tarifte daha mumlu olan taze patatesi kullanmanızı öneririm. Ünlü şefin tercihi ise "ratte" cinsi. Malzemeler : -Yaklaşık 1 kilo patates (benimki 800gr'dı), kabukları temiz bir mutfak süngeri ile sürtülerek yıkanmış -100-150gr tereyağ, küp küp doğranmış -200ml (1 su bardağı) süt -3 diş sarımsak, kabukları soyulmuş -Muskat rendesi -Tuz Yapılışı: -Patatesleri soğuk su ile beraber bir tencereye alıp toplamda 30-35dk pişiriyorsunuz. Patateslerin boyutlarına göre değişmekle beraber pişme süresi, patatese çatal batırma
